“民以食為天”,，“百味鹽為先”，鹽,，是廚房中最常見的調(diào)味品,。沒有鹽的食物是難以下咽的,，可是鹽吃多了，各種健康問題也會隨之而來,。
世界衛(wèi)生組織建議成人食鹽攝入量的最高值為每日5克,，且不論中國成年人的攝入量是否超標，就連中國兒童的每日食鹽攝入量也遠遠超出了成人的標準,。過多攝入食鹽會引起血壓升高,，導(dǎo)致中風和心臟病。這類老生常談的問題暫且不提,，有個非常沉重的事實是,，中國近40%的死亡是由中風和心臟病引起的，吃的過咸確實會大大增加死亡的風險,。
01.鈉——鹽影響血壓的關(guān)鍵
食鹽的主要成分是氯化鈉,。其中，鈉離子與我們的心血管健康密切相關(guān),。它是我們身體所必需,，但如果攝入過多，卻會對血壓產(chǎn)生不良影響,。其實,，我們?nèi)粘３缘奶烊皇澄�,，如肉類、蔬菜,、水果中,，都含有鈉。除此之外,，膳食中的鈉的另一條主要的獲取途徑,，就是來自于調(diào)味品。一般來說,，正常成人每天需要鈉2200mg,，其中包括食物本身所含的鈉約1000mg，剩下的,，就需要從調(diào)味品中獲得,。1200mg的鈉，折合成食鹽,，大約是3克,。也就是說，每天吃3克鹽,，基本上就可以滿足機體的需要了,。世衛(wèi)組織建議，成人每天鹽攝入量應(yīng)低于5克,�,？紤]我國的飲食習慣，我們的膳食指南推薦每天吃鹽不超過6克,。
02.減鹽——防控高血壓的有效手段
減鹽對高血壓防控的積極意義,，是經(jīng)過多年科學研究論證的。目前,，通過降低人群食鹽攝入量以預(yù)防和控制高血壓,，進而減少冠心病和腦卒中的發(fā)生，已在國際上得到廣泛認可,。
一些地區(qū)由于飲食習慣平均鹽攝入量很少,，往往他們的高血壓患病率很低，而且血壓隨著年齡上升的趨勢也不明顯,。在現(xiàn)代社會,，人們平均的鹽攝入量大約每天在10克左右,。在我國北方很多地區(qū),，可達每天12～18克，這也是造成我國北方地區(qū)高血壓發(fā)病高于南方的重要原因,。
03.減鹽——這些問題您有遇到嗎
這些關(guān)于減鹽的小問題,，世衛(wèi)組織也為我們提供了答案。
NO. 1
“又熱又潮出汗的日子，人們需要膳食里有更多的鹽”,。
出汗損失的鹽分很少,，所以即使是又熱又潮的日子也不需要補充額外的鹽，但要大量喝水,。
NO. 2
“海鹽并不僅僅因為是‘天然鹽’而好于加工出來的鹽”,。
不論鹽的來源如何，引起糟糕健康結(jié)局的是鹽里面的鈉,。
NO.3
“烹飪過程中添加的鹽不是人們攝入鹽的主要來源”,。
在許多國家，膳食中約80%的鹽來自加工食品,。
NO.4
“食物不需要鹽就可以有吸引人的味道”,。
味蕾需要時間適應(yīng)，不過一旦味蕾適應(yīng)了鹽比較少的味道,，人們就更可能享受食物并嘗到更廣泛的味道,。
NO.5
“沒有鹽的食物沒味道”。
一開始可能確實如此,，但味蕾會很快適應(yīng)鹽更少的情況,，您也更可能享受減鹽食物，而且可以嘗出更多的味道,。
NO.6
“高鹽食品嘗起來是咸的”,。
有些高鹽食物嘗起來不是很咸，因為它們會和糖等其它東西混在一起,，掩蓋了鹽的味道,。一定要仔細查看食品標簽，看看鈉含量是多少,。
NO.7
“只有老人需要擔心吃了多少鹽”,。
不論什么年齡，吃鹽太多都會導(dǎo)致血壓升高,。
NO.8
“減鹽可能對我的健康不利”,。
鑒于有許多日常食物都含鹽，其實吃鹽不足這種情況很難出現(xiàn),。
NO.9
減鹽——可以試試這些辦法
1,、學習使用限鹽勺，對自己吃多少鹽心中有數(shù),。還可以記錄家庭一包鹽吃完大約多少天,，就能粗略估計家庭人均食鹽攝入量了。
2,、烹調(diào)多些鮮和酸,，來代替咸味,，還能讓菜肴不失美味。
3,、吃飯盡量自己做,，少吃加工過的食物。
4,、養(yǎng)成看食品營養(yǎng)標簽的習慣,，關(guān)注包裝食品的鈉含量，我的健康我做主,。
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