“民以食為天”，“百味鹽為先”，鹽，是廚房中最常見的調(diào)味品。沒有鹽的食物是難以下咽的，可是鹽吃多了，各種健康問題也會(huì)隨之而來。
世界衛(wèi)生組織建議成人食鹽攝入量的最高值為每日5克，且不論中國成年人的攝入量是否超標(biāo)，就連中國兒童的每日食鹽攝入量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了成人的標(biāo)準(zhǔn)。過多攝入食鹽會(huì)引起血壓升高，導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。這類老生常談的問題暫且不提，有個(gè)非常沉重的事實(shí)是，中國近40%的死亡是由中風(fēng)和心臟病引起的，吃的過咸確實(shí)會(huì)大大增加死亡的風(fēng)險(xiǎn)。
01.鈉——鹽影響血壓的關(guān)鍵
食鹽的主要成分是氯化鈉。其中，鈉離子與我們的心血管健康密切相關(guān)。它是我們身體所必需，但如果攝入過多，卻會(huì)對血壓產(chǎn)生不良影響。其實(shí)，我們?nèi)粘３缘奶烊皇澄铮缛忸悺⑹卟恕⑺校己锈c。除此之外，膳食中的鈉的另一條主要的獲取途徑，就是來自于調(diào)味品。一般來說，正常成人每天需要鈉2200mg，其中包括食物本身所含的鈉約1000mg，剩下的，就需要從調(diào)味品中獲得。1200mg的鈉，折合成食鹽，大約是3克。也就是說，每天吃3克鹽，基本上就可以滿足機(jī)體的需要了。世衛(wèi)組織建議，成人每天鹽攝入量應(yīng)低于5克。考慮我國的飲食習(xí)慣，我們的膳食指南推薦每天吃鹽不超過6克。
02.減鹽——防控高血壓的有效手段
減鹽對高血壓防控的積極意義，是經(jīng)過多年科學(xué)研究論證的。目前，通過降低人群食鹽攝入量以預(yù)防和控制高血壓，進(jìn)而減少冠心病和腦卒中的發(fā)生，已在國際上得到廣泛認(rèn)可。
一些地區(qū)由于飲食習(xí)慣平均鹽攝入量很少，往往他們的高血壓患病率很低，而且血壓隨著年齡上升的趨勢也不明顯。在現(xiàn)代社會(huì)，人們平均的鹽攝入量大約每天在10克左右。在我國北方很多地區(qū)，可達(dá)每天12～18克，這也是造成我國北方地區(qū)高血壓發(fā)病高于南方的重要原因。
03.減鹽——這些問題您有遇到嗎
這些關(guān)于減鹽的小問題，世衛(wèi)組織也為我們提供了答案。
NO. 1
“又熱又潮出汗的日子，人們需要膳食里有更多的鹽”。
出汗損失的鹽分很少，所以即使是又熱又潮的日子也不需要補(bǔ)充額外的鹽，但要大量喝水。
NO. 2
“海鹽并不僅僅因?yàn)槭?lsquo;天然鹽’而好于加工出來的鹽”。
不論鹽的來源如何，引起糟糕健康結(jié)局的是鹽里面的鈉。
NO.3
“烹飪過程中添加的鹽不是人們攝入鹽的主要來源”。
在許多國家，膳食中約80%的鹽來自加工食品。
NO.4
“食物不需要鹽就可以有吸引人的味道”。
味蕾需要時(shí)間適應(yīng)，不過一旦味蕾適應(yīng)了鹽比較少的味道，人們就更可能享受食物并嘗到更廣泛的味道。
NO.5
“沒有鹽的食物沒味道”。
一開始可能確實(shí)如此，但味蕾會(huì)很快適應(yīng)鹽更少的情況，您也更可能享受減鹽食物，而且可以嘗出更多的味道。
NO.6
“高鹽食品嘗起來是咸的”。
有些高鹽食物嘗起來不是很咸，因?yàn)樗鼈儠?huì)和糖等其它東西混在一起，掩蓋了鹽的味道。一定要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，看看鈉含量是多少。
NO.7
“只有老人需要擔(dān)心吃了多少鹽”。
不論什么年齡，吃鹽太多都會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
NO.8
“減鹽可能對我的健康不利”。
鑒于有許多日常食物都含鹽，其實(shí)吃鹽不足這種情況很難出現(xiàn)。
NO.9
減鹽——可以試試這些辦法
1、學(xué)習(xí)使用限鹽勺，對自己吃多少鹽心中有數(shù)。還可以記錄家庭一包鹽吃完大約多少天，就能粗略估計(jì)家庭人均食鹽攝入量了。
2、烹調(diào)多些鮮和酸，來代替咸味，還能讓菜肴不失美味。
3、吃飯盡量自己做，少吃加工過的食物。
4、養(yǎng)成看食品營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，關(guān)注包裝食品的鈉含量，我的健康我做主。
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